とにかく必要な機器をリストアップ。
5つ口のコンロにフライヤー。
コールドテーブル2台にシンクに食洗機。
製氷機もいるし、ビールサーバーも･･･
大きさの決まっているそれらの機器を、限られた厨房スペースに上手く収めなければ。
厨房での主役は、もちろんそこで働くスタッフ達。
そのスタッフの仕事がしやすい、スムーズな動線を第一に考えているオーナー。
色々な案が出され、収まりを検討する私と厨房器具屋さん。
実際メジャーで大きさを出して、空想で動いてみたり。
お座敷で打合せしてましたが、男3人せわしなく立ったり座ったり（笑
あっという間の3時間でした。
打合せはまだまだこれからﾃﾞｽ･･･が、急がなきゃ（汗
